ひき肉平ら蒸し

２２センチ皿２枚分 豚ひき肉２００ｇ、 A｛生姜１かけ、長ねぎ３分の１本、セロリの葉（小枝１本）、にんにく小１かけ、生しいたけ２個｝ たくあん５センチ、葉にんにく２〜３本、 B｛お酒、いかいしり、ごま油各大さじ１｝

１	Aはすべてみじん切りにする。にんにくは必ず芽を取ってください。 たくあんは粗みじん切り、葉にんにくは小口切りにする。
２	ひき肉にAとBを入れてよく混ぜる。 たくあんと葉にんにくも加えて混ぜ、２等分しておく。
３	お皿にごま油を薄く塗り、２の肉種を薄く伸ばす。 よく湯気の上がった蒸し器で強火で１５分蒸す。 透明な肉汁が出てきたら火が通っています。 長ねぎのみじん切り（又は白髪葱）を乗せて（分量外）、できあがり。 お醤油をほんの少し浸けて食べるとより美味しい。
	濡れ布巾の上にお皿を置いて蒸すと取り出しやすい。 火傷に注意してね！

	熱々をみんなでお箸でつっついてくださいね。 お肉の旨みが凝縮されて美味しいですよ。お酒にもご飯にもグー！ たくあんは、たかな漬けやザー菜など塩気の強いお漬物で代用できます。