たまごけえき

材料（約１９×８×６のパウンド型小１個分）； 卵黄３個分、 卵白２個分、 サラダ油大さじ１、 はちみつ大さじ３、 洗双糖６０ｇ、 薄力粉６０ｇ、 あんこ適宜

１	卵白は洗双糖大さじ１（６０ｇの分量から取る）を加えて、角がピンと立つまでしっかり泡立てて、固いメレンゲを作る。
	ハンドミキサーなどを使ってしっかり泡立てて！
２	別の大きめのボウルに卵黄を入れてほぐす。 サラダ油、はちみつ、残りの洗双糖を入れて、泡だて器で白っぽくなってもったりするまで、よく擦り混ぜる。
	卵黄も十分に空気を含ませるようによく擦り混ぜよう
３	ふるった薄力粉を入れて混ぜ、１のメレンゲを加えたらゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
４	型にオーブンペーパーを敷き（またはサラダ油を塗る）、３の生地を流し入れる。
５	湯気のあがった蒸し器に入れ、強火で約２０分以上蒸す。 竹串を刺して何もついてこなかったら蒸しあがり。 型からはずし、熱いうちにラップに包んでそのまま冷ます。
	型が厚い場合は、底の方が半生状態のことがあるので、蒸す時間を調節してください。
６	十分に冷めたら横半分にスライスして、あんこをはさみ、切り分ける。 できあがりはすごくふわふわです。 必ず十分に冷めてから、よく切れる包丁で切ってください。

	卵の味が懐かしい、しっとりふんわりの蒸しケーキです。 卵はＬサイズを使ってください。 冷めると少ししぼみます。 あんこをはさまなくても十分美味しいですよ！