手羽飲茶

３〜４人分 鶏手羽先３００ｇ、 豚ひき肉５０ｇ、 水煮の竹の子 小２分の１本、 ニラ ３本、 いかいしり 大さじ１、 酒 大さじ１、片栗粉 小さじ１、 塩・コショウ各適宜

1	詰め物の中身を作る。 豚ひき肉はねばりが出るまで混ぜる。水 大さじ１、いかいしり、酒、片栗粉、コショウを入れる。 みじん切りにした竹の子、ニラも入れる。
2	手羽先の骨を抜く。 まず手羽先を両手でしっかり持ち、外側から間接をプツッと折る。 根元（尖がっていない方）から指を骨に沿って中に入れて、骨を２本引っ張り出して袋状にする。 根元の入り口からキッチンばさみで骨の周りに切り込みを入れるとやりやすい（それでも引っ張り出しにくいときは、中骨をしっかりもってねじると間接がはずしやすい）。 袋状にした手羽先は、外側にほんの少々、塩をすり込んでおく。
	ちょっとタイヘンだけどがんばって！
3	手羽先に、指でしっかり１の詰め物を詰める。 八分目くらい。袋の口を周りの皮で押さえるようにしておくとよい。
	指でしっかり詰める
4	１７０度の油でキツネ色になるまで揚げる。
	中に火が通るとプクッと膨れて袋の口が閉まってきます。そうしたらできあがり。

	手羽先の骨を抜くところだけがんばれば、後はカンタン！見栄えするし美味しいからぜひお試しくださいね。 このままで十分味がしますが、お好みで「アジアン焼き」のソースを添えてもよいでしょう。