うま旨丼

2人分 豚小間２００ｇ、 A｛生姜１かけ、梅干1個、お味噌小さじ１、オイスターソース小さじ2分の1、はちみつ・お醤油・お酒、ごま油各大さじ１｝ 長ねぎ１本、 大根５センチ、 大根の葉数枝、 卵2個、 みりん、水溶き片栗粉

１	豚小間は大きい場合にはひとくち大に切る。 長ねぎは斜めスライスする。 Aの梅干はたたいて、生姜はすりおろして絞り汁を使う。 ビニール袋に豚肉、長ねぎ、Aを入れてよく揉む。 常温で15分以上置いておく。
	豚肉の大きさはお好みで
２	大根は千切りにし、塩コショウ少々とごま油で和えておく。 大根の葉はさっと塩茹でし、同様に塩コショウとごま油で和える。
３	お鍋（又はフライパン）に１で浸けておいた豚肉を漬け汁ごと入れる。 ようやくひたひた程度の水を加え、フタをして強火にかける。 色が変わったらフタを取って中火にし、煮詰めて行く。 煮汁が半分以下になったらみりん少々（分量外）を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 火を止めてからごま油を少々加える。
	お水が多すぎないように。 必ずフタをして強火にする。
４	卵は大きく数回切るように混ぜたら、多めの油でふんわりと半熟に炒める（崩れたオムレツのようなカンジにする）。 余熱でさらに火が通るので半熟一歩手前で火を止める。
	多めの油、強火がコツ。
５	器にご飯を盛って大根、大根の葉、卵を乗せ、豚肉を乗せてごま（分量外）をふってできあがり。

	豚肉が柔らかく仕上がります。 全体をかき混ぜて食べてみてくださいね。 お肉とシャキシャキのお野菜が一体となって、きっと「うま〜い！」とペロリと平らげちゃいますよ〜！