温野菜のアンチョビソース

材料（２〜３人分）； 玉ねぎ　２分の１個、 じゃがいも　小２個、 ズッキーニ　２分の１本、 パプリカ　２分の１個、 ソース｛オリーブ油大さじ２、 にんにくのみじんぎり１かけ分、アンチョビ４枚｝ ※お野菜の種類と分量はお好みで。

1	温野菜を作る。 しっかりフタの閉まる深さのある小鍋を用意する。 オリーブ油少々→玉ねぎ→じゃがいも→ズッキーニ→ピーマン　の順に重ねて入れる。 白ワイン大さじ１、お水大さじ２、お塩少々をふりかけて、きっちりフタをし、 中火→弱火で約１５分間、蒸し煮にする。 じゃがいもが柔らかくなれば良い。
2	アンチョビソースを作る。 小さいフライパンにソースの材料を入れて、アンチョビをつぶすようにフォークで混ぜながら、中火にかける。 にんにくが色づき、アンチョビがオイルとよく混じり合って、アツアツになるまで熱する。
3	お皿に１の温野菜を盛りつけ、アツアツのソースをかけまわしてできあがり。 お好みでお塩を振ってください。
	アツアツのソースをジュッとかけまわすのが、美味しいポイント。食卓で、自然塩など美味しいお塩を添えましょう。

	前菜にもなる温かいサラダです。ワインとどうぞ！ 肉厚のアンチョビを使うと、ちょっとお肉っぽい感触が味わえます。