雪見大根

３〜４人分 大根　３分の１本、 干し貝柱　５個、 チキンブイヨン　２００ｃｃ（カップ１）、 牛乳　カップ１、 調味料｛塩小さじ３分の１〜２分の１、砂糖小さじ３分の１〜２分の１｝、 水溶き片栗粉　適宜、 ごま油　大さじ１

１	大根は皮をむき、タテ半分に切って、スプーンなどで丸く繰り抜く（形はお好みで可）。
	皮や切りくずは浅漬けにしよう
２	お鍋にブイヨンと水（２カップ）を入れ、干し貝柱を入れて、火にかける。
３	煮立ったら、１の大根を入れて、柔らかくなるまで弱火で煮る（目安は２０〜３０分）。 途中、水が減ってきたら適宜足して、常に大根が顔を出さない程度の水位にする。
４	大根が柔らかくなったら、牛乳、調味料、ごま油を入れ、沸騰させないよう気を付けながら、大根の顔が少し除く程度まで少し煮詰める。
	牛乳を入れるとふきこぼれやすいので注意
５	味見をしてよければ、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、とろみをつける。 火を止めて白コショウ（分量外）とごま油少々をふって、できあがり。 あさつきの小口切りなどをトッピングするとキレイです。

	干し貝柱はあくまでもお出汁なので、割れなどの企画外品で十分です。 できあがりの濃度はお好みですが、シチューよりとろみをつけてソースのように大根と絡めて召し上がるのが美味しいと思います。 塩加減は貝柱にもよるので、必ず味見をしながら加減してください。