| 特集 Vol.17 |
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| ■ハンバーグはどこから来たの？ |
| ハンバーグのルーツは、ドイツのハンブルクで生まれました。 原型ハンバーグは、いわゆるタルタルステーキと、挽肉で作った肉団子を油で揚げたのようなフリカデーレ（Flikadelle)といわれるものに二分されるようです。 後者がルーツという意見が多いようです。 世界的に人気のハンバーガーは、米国で生まれました。 20世紀初めに米国セントルイスで開かれた世界博覧会の際、大挙して訪れた客に対応するためパンに挟んで出そうということになり、ハンバーガーが誕生したそうです。 |
| ■あなたのハンバーグは？ |
| お名前＆ＨＰ | ハンバーグ情報 | |||||
| ちいさん ちっちゃい ちえぶくろ |
「まったりソース」 ハンバーグを焼いた後に残るオイル＋バター（ひとかけら）＋ソース＋ケチャップ……にさっと火を通す 「さっぱりソース」 ハンバーグを焼いた後に残るオイル＋バター（ひとかけら）＋たまねぎ（みじん切り）＋レモン汁（多め）＋しょうゆ（少々）……にさっと火を通す 「和風ソース」 ハンバーグを焼いた後に残るオイル＋バター（ひとかけら）＋しょうゆ（多め）＋おろしにんにく（少々）……にさっと火を通して、ハンバーグにのせた大根おろしにかける |
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| buntyaさん くるみ記念館 |
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| ばななさん |
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| あっちゃんさん |
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| まりさん たま日和 |
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| ぐるめっこ？さん | 私のハンバーグは中にチーズをいれるんです。 半分に切ると肉汁とチーズがトロ〜っと！！ これはおいしいですよ！ |
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| 寝子さん REST |
ちょっと変わっていると言えば、 ゆかりを入れて、大根おろしソースをかけたものをよく作ります。 ゆかりのお陰で、とってもさっぱりした口当たりになりますね。 後は、チーズを入れたりして、濃厚なタイプにしたりしています。 その時の気分次第で作れるハンバーグは好物です♪ |
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| 航志のママさん 航志とママのお気に入り |
生協で買ったお手軽ハンバーグの素は便利なので、最近はそれを使って作ることが多いです。 素を牛乳に浸し、挽肉と混ぜて焼くだけなのです。 ソースは、焼き汁にケチャップ、醤油、トンカツソース、赤ワイン、塩、胡椒を混ぜるのが定番です。 |
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| かたつむりさん |
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| むつこさん 家庭で作る和食 |
「レバー入りハンバーグ」 鶏レバーを（これは豚より臭みが無い）よく血抜きして（冷水で洗う、又は熱湯を通す）細かく切って入れ、お肉と混ぜあわせて焼くとおいしいです。 お肉は牛、豚１対１の割合で混ぜて使いますが豚だけのときもあります。 レバーを入れるときは豚とレバーで３対１位の割合で入れます。 レバーは目にもとても良いという事で一度試してみてください！ 付け合せは野菜でしたら何でも山のようにいただきます。 |
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| まみさん ごはんにしましょ。 |
「れんこんハンバーグ」 お肉はとりひき肉を使い、つなぎは蓮根のすりおろしを使います。 味付けは、塩とマヨネーズを少々。薄味のあんをかけていただきます。 卵もパン粉も使いませんけれど、おいしい和風のハンバーグになりますよ。 カロリーの低さも大きな魅力ですね。 |
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| ほまれさん しゅふしゅふ〜ず |
「コンポテバーグ」（4人分）
1.タマネギはみじん切り、ジャガ芋は１/４サイズに切り分ける。 2.濡らした布巾にジャガイモを包み、蒸し器で蒸す。 （コンポテの場合は水っぽくなると後が大変だから、絶対に茹でないで蒸かすこと） 3.じゃがいもを蒸かしている間に、玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにバタ-を熱して飴色になるまでよく炒める。 4.ボールに蒸かしたじゃがいもと３のたまねぎ、コンビーフを入れ、マッシャーか擂り粉木でじゃがいもを潰しながら混ぜ合わせる。 5.まな板の上にサランラップを敷き、小麦粉を振っておく。 6.４の具を小判型に丸めて５の上におき、表面に満遍なく小麦粉をつける。 (膨らまないので、真ん中はへこまさなくていいです） 7.フライパンにサラダ油を熱し、６を焼く。 （肉と違って柔らかいので、ひっくり返す時は注意してね） 8.焼き上がった７をお皿に盛り付けた後、ソースの調味料をフライパンで混ぜ合わせる（弱火） 9.コンポテバーグに８のソースをかけたら出来上がり。 |
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| MEMUさん MEMU-EGG |
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| tamamiさん A Comfortable Life |
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| みさん |
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| ＨＡＬさん 24-7@HAL'S PAGE |
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| なみさん 楽しい晩ご飯美味しい晩ご飯 |
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| TOMOCATさん お料理おたすけ倶楽部 |
「チーズ入りハンバーグ」
１.玉ねぎはみじん切りにして、チーズ以外の材料を合わせてよくこねる。 ２.こばん型に作り、中に、チーズを好きなだけつめる。 ３.フライパンでよく焼き、焼きあがったら、取り出して、ソースを作る ４.３の肉汁とスライスしたマッシュルーム、ウスターソース、ケチャップを加えて、ソースを作る。 |
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| non-mamaさん MOTHERS |
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| すみれママさん sue |
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| あっちゃん＠横浜 あっちゃんと宇宙の仲間たち |
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| みこさん 夢的COOKING STUDIO |
「キムチハンバーグ」
以上をうにうにと混ぜて焼くだけです(^_^) キムチは汁気をしぼらないとあとでえらいことになるので汁気をしぼって、あとはみじんぎってます。 ただあんまし細かくするとつまんないかな〜ってかんじなので、ちょっぴり荒めのみじん切りですねえ♪ 「ナッツ入りアジア風ハンバーグ」
１ たまねぎとにんにくはみじん切りにし、ピーナッツは歯ざわりを出すために荒みじん切りにします。 赤唐辛子はタネを取り除いて、みじんぎりにします。 ２ ボウルに豚ひき肉を入れて、肉のねばりがよく出るまでよく練ります。 １と香菜のみじん切りとＡを加えて、更によく混ぜます。 葉野菜に包みやすいよう親指くらいの大きさに細長くまとめます。 ３ ２を１７０度の油で揚げます…とレシピみるとなってるんですが、フライパンで焼いてしまう(^_^;)（かなりこじつけなハンバーグ(^_^;)） ４ 器に３を盛り、サニーレタス、ミントの葉、チリソースを添えます。 |
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| のんさん さわさんち |
「煮込みベーコン巻きハンバーグ」  普通のハンバーグをベーコンで巻いて、上下を焼き、ソースで煮込みます。 煮込んでいるうちにベーコンの旨味が染み込んでなんとも言えない味がでます。 ソースは赤ワインとケチャップ、ウースターソース、トマトジュース（無塩）、塩胡椒で味をととのえて、それにお好みのなにか。 お好みの・・・は、たまねぎのみじん切りだったり、しいたけスライスだったり、先日はいんげんでした。 しいたけはお勧めです。 |
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| U子さん Mom's Work |
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| ルーさん Kangroo Stew |
オーストラリアから「ラムのハンバーグに今最盛期のマンゴーのサルサを添えて」
ラムバーガーは、ラムひき肉とその他の材料を混ぜて焼きます。 マンゴーのサルサはマンゴーを1ｃｍ角に切り、その他の材料と混ぜてでき上がり。
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| こさるさん | 私の「すわっ、予算が・・・。」のときは「ツナハンバーグ」。 つなぎはすりおろしじゃがいも。 コクがほしいときは、チーズをいれます（粉でもとけるのでもそのときの気分で）。 とりひき肉でつくる「チキンハンバーグ」も好きです。 とりごぼうがおいしいからハンバーグにもごぼう入れちゃいます。 （ごろごろ切りでもささがきでも。） これはやっぱりソースは和風のあんかけ。でも塩味でもグー。 付け合せもれんこんのきんぴらなどにして根菜づくしもいいですよね |
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| なおみさん おみそ＆なおみ簡単節約クッキング |
「れんこんハンバーグ」 れんこんをみじん切りにしたものに（コリコリって感じがとても良かったの）、ミンチと玉ねぎが少なめに入っていました。 ソースは和風だしと大根おろしで。 野菜もこんな風にアレンジできるんだなぁと感動の味でした（*＾＾*） |
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| ■あなたのハンバーグについて教えてください！ |
| ぜひぜひお気軽にひとこと、お願いしま〜す。 あなたのアドレスはフォームに書き込まなければ管理人にもわかりませんのでご安心を！ |
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