特集（週末ごはん）

特集
Vol.15

食欲の秋。味覚の秋。みなさんのお休みの日の夜ご飯は、どんな食卓ですか？せっかくの週末ごはん、みんなで楽しく美味しい時間にしたい。でも、、、何にしようかなぁ、、、お外に食べに行くには、気力も体力も足りないなぁ、、、こんな気分で始まった、ちょっと気の抜けた「週末ごはん」。恥ずかしいけど、どうぞお入りくださいませ。

その一、

あ～ら、もうこんな時間。
そろそろ夜ご飯の支度をしなくっちゃ。
今夜はＹとＭも来るから、お鍋にしましょう。

一足早くやってきたＹが、ひめのお手伝いをしてくれました。
「悪いんだけど、栗の皮むき、お願いしてい～い？」
そりゃ、イヤとは言えないよねぇ、、、

誠実な人柄のＹは、スバラシイ集中力を発揮して
１キロもあった栗を全部しかもキレイに剥いてくれました。ありがとう！感謝！！
ひめだったら途中で飽きちゃっていたでしょう。マチガイナイ。

今日のお鍋は「きのこ鍋」

旬のきのこがたっぷりです。

ぶなしめじ、ひらたけ、
まいたけ、エリンギ、
えのきたけ（ブラウン）、生しいたけ。
お肉はしゃぶしゃぶ用の豚肉。
お野菜は、白菜、長ねぎ、春菊。

卓上コンロが大活躍。

おだしは昆布だしにアレンジしてあります。
だし昆布と長ねぎの青みをお水に１時間以上浸けておきます。
卓上コンロのセットができたらおねぎを取り出し、
しいたけの軸、生姜の薄切り少々、ニンニク数個を入れ加熱します。
おだしが温まってきたら、しいたけの軸は取り出しましょう。
お鍋の最後に、このニンニクを食べると美味しいの。
お醤油少々、日本酒たっぷり、みりん少々で、ごく薄味に整えます。
いただくときに、大根おろしとポン酢を添えましょう。

さあ、具を入れよう！

今日の鍋奉行はＭ。よろしくね。
ひめはその間に栗ご飯を仕掛けて、大根をおろしておくわ。
、、、、、

おーっ、いい具合になってきたぞー！

「いやあー、うまいなぁ！またコレが日本酒に合う合う！！」
「あっ、きのこ、美味しいねぇ。こんなに美味しいと思わなかったよ。」
「エリンギってさぁ、お鍋にしてもコリコリした食感が残っててうまいんだねぇ。エライっ！」
「お肉も豚肉にして正解だったね。」

みんな、額にうっすら汗を滲ませて、はふはふ言いながら食べる食べる！
きのこもお肉も煮えすぎないうちにどんどん食べてね。
あっさり味ながらも素材のしっかりした味で、飽きが来ないのです。

本日のお酒。

宮城県「浦霞禅」。

栗ご飯も出来上がりました。
今日は皮を剥いた栗をそのままお米といっしょに、昆布だして炊き込みました。
甘露煮にした栗でほんのり甘い栗ご飯も美味しいけれど、
今日のは栗そのものが甘みがあってホクホクで、「秋だ～っ！」という美味しさです。
薬味に、小梅と昆布の佃煮、しその実の醤油漬けを添えて。

具を食べ尽くしたお鍋は、きのこの旨みも凝縮されています。
お醤油などで味を整え、ほんの気持ちとろみをつけて
かきたま汁にしました。
これがタイヘン良いお味で好評でございました。

今夜のデザートはりんご。「秋映」という品種です。
生産者は長野県南安曇郡の「原グループ」。
この「秋映」は、「千秋」に「つがる」を交配して作られたそうです。
深い紅色、シャキッとした歯ごたえ、酸味と甘味の絶妙なバランス、豊かな香り、
とてもゴージャスなりんごです。

ひめ宅は、今年は「大地宅配」で「りんご七会」というセット商品を注文しました。
７週に渡ってほぼ毎週異なる種類のりんごがお届されます。
今週はこの秋映でした。来週は何かな？
楽しみ楽しみ！

その二、

今回はおまけで翌晩の食卓にもご招待しましょう。

昨日はお鍋だったからねぇ。今日は洋食が食べたいなぁ。
最近だいぶ涼しくなってきたから、クリーミーなホワイトソースが恋しい気分。
そうだわ、グラタンにしましょう。

まずはパプリカのマリネを作りましょう。

↓

パプリカをオーブンで焼いている間に、「とろ～りココット」の下ごしらえをして
パプリカが焼けたらココットをオーブンへ。
いっしょにパンもミニサイズにしてトーストします。
ココットやグラタンをパンにつけて食べるのも美味しいから。
半熟の黄身がとろ～りしているでしょ？

↓

さて、急いでメインのマカロニ・グラタンに取り掛かりましょう。
玉ねぎ、バター、小麦粉、牛乳でホワイトソースを作ります。
今日のグラタンの中身は、チキンと小エビ。
マカロニではなくてペンネを使って、２４センチのパイ皿いっぱい、ボリューム満点のグラタンです。
ほーらアツアツのグツグツよ。ヤケドに気を付けてね。
中身をお見せできなくて残念です。

↓

グラタンでみんなお腹いっぱいかもしれないけれど
バジルのスパゲッティも作ったから、ひとくちでいいから食べてね。

↓

デザートの果物は、いただきものの「ニューピオーネ」。
マスカットと巨峰を交配した品種で、岡山の特産だそうです。
大粒で種なし、あふれる果汁と強い甘み。とても美味しかったです。

今夜のワイン。

長野県「マスカットベリーＡ / 五一わいん（赤）」。


		「週末の食卓」ってすこし特別な響きがしませんか？家族揃って、友人も招いたりして、おうちでゆっくりごはんを楽しみたい。でもあまりお料理に気合が入らないこともありますよね。そんなときは、わいわいお鍋にしてみませんか？大皿のグラタンをみんなで取り分けるのも楽しいですよ。美味しいお酒に旬の食材、弾む会話。それらがあれば気取ったお料理が無くたってほら、ちょっと満足できる「週末ごはん」です。あなたの週末が楽しいものになりますように、、、。
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おまけのおまけ。久しぶりにワンの登場。