それでは後手、和牛ステーキを。 ところで、このステーキにはちょっとした意味があります。 というのもこの日、一週間近く壊れていたひめPCがようやく直ったのです。 ああヨカッタヨカッタ、お祝いしよう！ステーキにしよう！ そんなわけで、ひめダーリンが代表でお肉を買いに行きました。 買ってきた包みを開くと、 「お久しぶりです！」と思わず声をかけたくなるような立派なお肉がいました。 「ねえねえ、どこの牛さん？結構高かったでしょう？」 「山形の牛さんらしいよ。お値段はヒミツ。」 後でこっそりレシートを見たら、思ったよりもお安くて安心しました。 そのお店は卸しをやっているお肉屋さんの直営店だったのです。

さて、気を取りなおして、、、

今夜のご注文はステーキでございますね。 付け合せはトマトのチーズ乗せ、半熟卵、ステーキには特製バターを添えました。 お皿も熱くなっているのでお気を付けてお召し上がりください。 続いて、お野菜のグリル、キャベツのスープ、 そして　秋のデザートをご用意しております。

「うーんっ、いいお肉だねぇ。焼き加減（ミディアムレア）もグー！」 「ああ〜シアワセ〜」 「バターをつけるとまた美味しいねぇ〜」 夕方、外食の誘惑に負けなくてよかったよかった。 とても美味しくて、舌も（脳も）おサイフも大満足！ ゆっくりたっぷり楽しみましょう。

本日のワイン： 南アフリカに出張した友人からお土産にいただいた赤ワイン。 Nederburg 1998/PAAL CABERNET SAUVIGNON やや甘口でどっしりと深い芳醇な味わい。 お肉料理にぴったりでした。

付け合せの「トマトのチーズ乗せ」は トマトに軽く塩コショウの後、モッツアレラチーズを乗せてグリルしたもの。 自家製のバジルペーストをトッピングしてあります。 ステーキの付け合せにはポテト類が一般的ですが、 お肉がかなりボリュームがあったので、半熟卵にしてみました。

ステーキを美味しくする７つの秘訣 １、お肉は焼く１時間前には室温に戻す。 ２、スジ切り、脂肪部位への切りこみをしてお肉が縮むのを防ぐ。 ３、ワインや香味野菜で室温で軽くマリネすると風味がアップ。 （固いお肉のときは玉ねぎのすりおろしなどでマリネするとよい） よく水分を拭き取ってから焼くのを忘れずに。 ４、お塩は焼く直前に。やや強めに。 ５、熱く温めた鉄のフライパンで強火で一気に焼く。 ６、サーブするお皿も温めておく。 ７、ソースはお好みで添えるように小さな器で食卓へ。 本日の特製バターは、室温で柔らかくしたバターに粒マスタード、 すりおろしニンニク、黒コショウを加えてホイップしたもの。 他にはお醤油＆和芥子などもおすすめです。

お野菜のグリルとキャベツのスープ、ライスもいっしょにどうぞ。

お野菜のグリルには塩、バルサミコ酢が振ってあります。 キャベツのスープはチキンプイヨンの優しいお味です。

そろそろお腹もいっぱいになってきたかしら。 秋のデザートをご用意してございます。 別腹でちゃんと食べてね。

デザートは題して「栗とりんごとアイスクリームのハーモニー」。 アイスクリーム部分は、市販のバニラアイスクリームにホイップした生クリーム、 洋酒と自家製の栗の甘露煮のカットしたものを混ぜてあります。 おリンゴは、紅玉を軽くバターソテーしてから お砂糖を焦がしたカラメルで和えてあるので、まわりがカリッとしています。 仕上げにマロンを乗せてシナモンを振ってできあがり。 見た目ほど重くはないのよ。 「ほーら、まあ美味しい！アイスクリームがソースみたい！」 　と自画自賛。自己満足。

今夜のご注文は以上でございます。 ご満足いただけましたでしょうか？ 明日から粗食にしようね。

		今回は我が家のステーキを２つご覧いただきました。 さて、あなたはハンバーグステーキ、それとも和牛ステーキ、どちらが食べたくなりましたか？ 和食の方が日本人の食生活としては理想的なのだそうですが、たまにはお肉をしっかり楽しむのもいいものです。 今夜か明晩あたり、おうちでゆっくりたっぷり、ささやかな美味しい贅沢を楽しんでみませんか。
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