特集 VOl.8

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		葉月、すなわち八月の和名。
		この「はづき」という名の由来には諸説あるのをご存知ですか。 木の葉が黄葉して落ちる月、葉落月がなまったとする説。この月に初めて雁が飛んでくるので「初来月（はつき）」であるとするもの。あるいは、稲の穂 がはってくる月なので「穂発月（ほはり）」を略したとも言われています。
		陰暦の八月朔日（ついたち）は特に八朔（はっさく）という略称があります。
		本来は旧暦八月朔日の行事を指し、田実の節句（たのむ・たのみ。稲のこと）ともいいます。稲の実りを祈る（頼む）の意で、この日は農家にとって、神に収穫を祈り、稲の初穂を禁裏へ献上したりする大切な祝い行事の日でした。
		現代ではこうした略称も行事も、忙しい生活の彼方へ追いやられてしまっていますが、たまには蝉時雨を聞きながら いにしえの記憶を辿りたいものです。

	一、焼きとうもろこし と焼きエリンギ
	お隣のお宅から、とうもろこしをたくさんいただきました。 今日は茹でたものを焼きましょう。 お醤油を塗りながら網で焼くと、香ばしい匂いが鼻をくすぐります。 いっしょに焼いたエリンギも 手で裂くとおつゆがしたたる美味しさ。 ししとうも焼きました。
	二、いんげんの煮びたし
		いんげんをそのまま切らずに、 かつおのおだしで煮びたしに。 「賀茂泉」という大吟醸は、 この日いっしょにお食事をした友人が 持ってきました。 まったりとした力強い美味しいお酒です。
三、極上蒸し鶏
見た目は地味ですが、 この簡単さでこの美味しさは 筆舌に尽くし難いと言っても過言ではないくらい。 ぜひ骨にしゃぶりついて欲しい。
	四、ぷっくり椎茸
生椎茸に エビの風味の詰め物をして 揚げました。 しっかりお味がついています。
	五、みのりごはん
		もっちりとしたおこわ風のごはんに さつまいもとかぼちゃを 炊き込みました。 きっとおかわりしたくなるから、 多めに炊きましょう。 これからの季節にぜひ。
六、ぐれーぷろーる
今日のデザートは、 お手製のロールケーキ。 ふわふわのスポンジの中は ひんやり冷たいクリームと フレッシュのぶどう。 うーーん、もう一切れ！

特集INDEXへ		葉月をお楽しみいただけたでしょうか？ 本日のメニューは秋になったら本格的な旬を迎えるものが多いので、秋の風を感じる頃にもぜひお試しくださいね。 連日、うだる暑さですが、暦の上ではもう一週間余で立秋を迎えます。 体調に気を付けて、もうしばらくがんばりましょう。