アジア気分のサラダ

材料(約４人分)

• アボカド 1個 (皮が黒くなって熟したもの)
• きゅうり 1本
• トマト 1個
• きゅうりの古漬け(ぬか漬けの古漬けorピクルス) 1本
• 新鮮なニラ(※生食する)、香菜(シャンツァイ・コリアンダー) 各適宜
• さつまあげ 1〜2枚
• ナンプラー、レモン汁、スイートチリソース、炒り胡麻、ピーナッツ

作り方

1. きゅうりは粗いみじん切り(または斜め薄切り)にし、塩もみする。
2. アボカドはひとくち大に切り、レモン汁(レモン1/2個分)をかけておく。さつまあげ、トマトも大きさをそろえて切る。古漬けきゅうりは小さく刻む。
3. ニラと香菜(シャンツァイ)は、細かく刻む。
4. 大きなボウルに1と2を入れ、ナンプラー(大さじ2〜3)、レモン汁(1/2個分)、スイートチリソース(大さじ1くらい)を加えて混ぜる。調味料は目安です。味見をして適当に加減してください。
5. 炒り胡麻、粗く刻んだピーナッツをトッピングしてできあがり。

おいしいポイント。

エスニックの香りがする、ちょっぴり辛くて甘酸っぱいカラフルなサラダです。あっさりしていますが、アボカドやさつまあげが入るので、ボリュームたっぷり食べ応えがあります。見栄えするので、おもてなし・パーティーにもどうぞ。

具は上記のほか、玉ねぎや茹でた鶏肉や豚肉、エビなどでアレンジしてもいいでしょう。さつまあげとニラ、香菜、それときゅうりの古漬けは入れてください。ぬか漬けをしていない方は、きゅうりの古漬けは手には入りにくいですよね。その場合は、ピクルスやおたくあんなどのお漬物で代用してください。

→食欲日記2004.07.24