ピリ辛中華風浅漬けきゅうり

材料（４人分）

• きゅうり ２本
• 生姜 １かけ
• 漬け汁｛ラー油大さじ１、薄口醤油大さじ半分、米酢大さじ２｝

作り方

1. きゅうりを塩もみし、すりこぎなどで軽く叩く。全体に斜めに浅く包丁を入れ、ひと口大に切る。生姜は千切りする。
2. ビニル袋にきゅうり、生姜、漬け汁を入れる。味を見て塩を少々足す。空気を抜くように袋をしばり、小１時間冷蔵庫へ。

おいしいポイント。

ラー油のピリ辛と胡麻油の風味が美味しい、簡単浅漬けです。味に深みを出したいときは、少々粘り気が出ますが、刻み昆布を入れるといいです。

ラー油がポイントなので、ぜひ美味しいラー油を使ってください。（→食欲日記2004.06.21「究極のラー油」と、07.08のお献立。）