大根と豚肉の梅煮

材料（約2人分）

• 大根（10センチ長さくらい）、
• ごぼう 1本、
• 豚バラ肉（できればブロックで。50〜100ｇくらい。少なくてもOK）、
• 早煮昆布、
• 梅干（大きいもの1個）

作り方

1. 大根は、皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。ごぼう（1本）は、タワシで良く洗って、斜め薄切り（皮は剥かない）。早煮昆布は結ぶ。
2. 豚バラ肉は、繊維を断ち切るように、ひとくち大に切る。
3. 材料がすっかりかぶるくらいの水を入れ、お酒・みりん・お醤油を各大さじ2、砂糖大さじ１、梅干を加える。アクを取りながら中火で煮る。
4. 煮汁が少なくなってきたら、お醤油・お砂糖を各大さじ1/2くらい加える。強火で煮汁を飛ばす。

おいしいポイント。

一見こってりした料理に見えますが、梅干の酸味でさっぱりした甘辛味です。いっしょに煮るお野菜と昆布も美味しいですよ。ごはんによく合うおかずです。梅干の酸で、豚肉もほろりと柔らかく煮えます。大根が大きい場合は、あらかじめ柔らかく下茹でするといいでしょう。ひとくち大に切れば、他の材料といっしょに煮込んでＯＫです。（※ 酸っぱいのが苦手な方には向かないお料理です。)

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