蕪と鶏肉のお椀仕立て

材料

• カブ（葉も使う） →皮を剥いて四つ割、
• 鶏肉（胸肉が好ましいが、もも肉でもOK) →ひとくち大に切る、
• 生姜 →千切りにする、
• かつお出汁、鶏がらスープ

作り方

1. お汁のベースを作る。かつお出汁と鶏がらスープをほぼ同量合わせる。※お汁の量は、2のカブがちょうどすっぽり隠れるくらい。
2. お酒・お塩・薄口醤油少々で味を調える。※お吸い物よりすこし濃い塩味にすること。
3. カブ、鶏肉、生姜の千切りを入れて、中火でコトコト煮る。
4. カブが柔らかくなったら、カブの葉を刻んで入れる。水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。食べるときに、黒コショウをふる。

おいしいポイント。

蕪の優しい甘みが美味しいお椀です。お汁ごとどうぞ。ぱらりと黒コショウを振ると、アクセントが効いてとても美味しいです。お汁を少なめにしたので、煮物風の椀仕立てですが、お汁を多くして和風スープにしてもいいと思います。

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