きじ丼（鶏丼）

材料（２人分）

• 鶏もも肉 300g
• 長ねぎ（太め） １本
• 漬けダレ｛お酒・みりん 各小さじ２、お醤油 小さじ４、お酢・ごま油 各小さじ１、お砂糖少々、生姜 大１かけ（すりおろす）｝

※美味しい地鶏を使いましょう。

作り方

1. 鶏もも肉は、余分な脂肪を取り除き、皮全体に包丁で浅く切れ目を入れる。お肉のスジにも、切れ目を入れる。食べやすい大きさに切る。
2. 漬けダレに、３０分ほど漬け込む。　→タレは捨てないこと。
3. まず、ガスコンロの魚焼きグリルを十分に熱しておく。鶏肉は皮目から焼く。 火加減は強めの中火（焦げない程度の強い火）で。 途中、スプーンなどで、ときどきタレをかけましょう。
4. 長ねぎは、斜めに浅く切れ目を入れ、食べやすい長さに切る。 フライパンでフタをして焼く（蒸し焼き）。 柔らかくなったら、2の漬けダレを入れて、強火で絡める。 ご飯に鶏肉とおねぎを盛り、お好みで海苔や胡麻を添えてください。

おいしいポイント。

お肉を魚焼きグリルで焼くと、余分な脂が落ちて、皮はカリッと身はふっくら焼けます。 グリルがお水を入れるタイプか、必ず確認しましょう。 しっかりしたお味が好みの場合は、フライパンに油少々を入れて焼き、タレを煮絡めるといいでしょう。　（→食欲日記2004.01.12)