お茄子ときゅうりの梅和え

材料(約4人分)

• お茄子　2本、
• きゅうり　1本、
• 梅干　1個、
• お塩、お酢、かつおぶし、昆布粉（あれば）

作り方

1. きゅうりは輪切り、お茄子は半月に薄く切る。お塩小さじ１をまぶして、水気が出るまでしっかりもむ。
2. 梅干は種を取り、細かくたたく。
3. ボウルに、しっかり水気をしぼった１、梅干、お酢小さじ１、昆布粉ひとつまみを入れて、良く混ぜ合わせる。食べる直前に、かつおぶしをかける。

おいしいポイント。

浅漬けとお酢の物の中間のような、さっぱりした和え物です。大根おろしをプラスしても美味しいです。さんまの塩焼きや豚の生姜焼きなどに、よく合います。

→料理の画像を見る(画像右。/ 左は玄米入り生姜ごはん。奥はししとうの味噌炒め)