おかひじきのピリ辛和え

材料

• おかひじき
• ポン酢、ラー油、炒り胡麻（各適宜）

作り方

1. おかひじきを食べやすく切る。茎の根元は硬いので、カットする。さっと塩茹でする。（冷水に取らないこと）
2. 熱いうちに、ポン酢、ラー油をかけて全体を混ぜる。味見して、足りなければお塩をふる。炒り胡麻をかけてできあがり。

おいしいポイント。

おかひじきは海藻のような名前ですが、アカザ科の一年草です。クセがなく、ビタミン(特にＡ)、カルシウム、カリウムが豊富です。生でも食べられますが、硬い部分もあるので、茹でるといいでしょう。鮮やかなグリーンとシャキシャキした食感を残すよう、さっと茹でましょう。

このレシピは、おかひじきの爽やかな味と歯ざわりを楽しみます。ピリっとした味がアクセントになるので、美味しいラー油を使ってください。ボリュームを出したいときは、茹でた鶏ささみやハムを入れるといいですよ。