ピーマンの塩煮

材料

• ピーマン
• 糸切り昆布（味付け無しのもの。細切り昆布、おぼろ昆布でもOK）
• 生姜
• お出汁、薄口醤油

作り方

1. お出汁に、細切り昆布、千切り生姜、お塩、お酒、薄口醤油少々を入れて煮立てる。お醤油は香り付け程度。お汁の量は、2のピーマン全体が浸るくらいを目安に。
2. ピーマンをタテにざくざく切り、１に加えて強火でさっと煮る。フタはしない。ピーマンに火が通って、だいたい汁気が無くなればできあがり。

おいしいポイント。

昆布は味付けをしていないもので、ごく細く糸状にカットされているものを使います。無ければ、おぼろ昆布や細切りしただし昆布で代用してください。生姜と昆布をたっぷり入れるのが、ポイントです。

油を使わない、さっぱりした塩味の煮付けです。数分でできるので、あともう一品というときにベンリです。お酒のおつまみにもどうぞ。　→ 料理の画像を見る。