フライパンでローストビーフ

材料（作りやすい分量）

• 牛モモ肉　ブロック３００ｇ/　自然塩大さじ１・粗引き黒コショウ適宜←混ぜておく
• マリネ液｛赤ワイン大さじ３、オリーブ油大さじ３、 ローズマリー２〜３枝、バジル少々（省略可）レモン輪切り４〜５枚、にんにく１かけ（スライス）

※良質の牛肉を使うこと。レアで食べるので冷凍肉不可。

作り方

1. しっかりした食品用ビニル袋に、マリネ液と牛肉を入れ、空気を抜くように口を縛り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
2. お肉を焼く１時間前には、１のお肉を冷蔵庫から出して室温にしておく。
3. キッチンペーパーでお肉の汁気を拭き取り、自然塩とコショウをすりこむ。 →マリネ液のにんにくやハーブは焦げになるので、お肉からきちんと取り除く。
4. フライパンに少量のオリーブ油を入れ、強火でお肉の表面をこんがり焼く。 →中まで火を通さない。短時間で表面にまんべんなく焼き色をつける。爪楊枝を刺してみて、血がでなければＯＫ。すぐに火を止めること。
5. すぐにアルミ箔できっちり包み、さらに新聞紙２、３枚で包む。そのまま、冷えるまで置いておく。 すっかり冷めてから切ってください。 そのままでもお味がついていますが、カラシ醤油やわさび醤油などでもどうぞ。

気をつけよう。

保存はラップなどで密封して冷蔵庫へ。数日で食べきってください。 フライパンでお手軽に本格的な美味しいローストビーフができます。 和食にも洋食にもＯＫ、どうぞ良質のお肉でお試しください。

多い量を作る場合でも、300gくらいの大きさで焼いてください。　例えば、600g作りたい場合には、300gのブロック×2にする。お肉が大きくなると、フライパンで上手に火を通すのが難しくなるからです。