美味しい生姜焼き

材料（2〜3人分）

• 豚肉（生姜焼き用）300ｇ
• 調味料Ａ｛りんご1/6個、生姜大きめの１かけ、 にんにく 大きめ１かけの半分｝ →にんにく残り半分はスライス
• 調味料Ｂ｛酒・醤油・ごま油　各大さじ１、 みりん・お酢　各小さじ１、 塩小さじ半分｝
• キャベツの千切り たっぷり

作り方

1. 豚肉のスジ切りをする。 （包丁の先で、スジに直角にちょんちょんと突付く。） 脂身と赤身の境目も、同じように包丁を入れておきましょう。 →お肉が縮むのを防ぎます。
2. 調味料Ａの材料をすりおろす。 ビニール袋に、調味料ＡとＢ、豚肉を入れて、袋の上からもむ。空気を抜くように、口をしっかり縛る。 涼しい室温または冷蔵庫で３０分〜１時間、置いておく。
3. フライパンにサラダ油少々と、にんにくのスライスを入れて、火をつける。（ にんにくはキツネ色になったら取り出す。） いったん火を止めて、2の豚肉を、汁気をふきとってから入れ、強火で両面を焼く。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取りながら焼きましょう。　→漬け汁は、タレにするので捨てないこと！
4. タレを作る。 お肉を取り出したフライパンに、漬け汁の残り、お水・お醤油・お酒（各大さじ１）を入れて、煮詰める。 お好みで、水溶き片栗粉でとろみをつけてください。 キャベツとお肉に、タレをかけまわしてできあがり。

おいしいポイント。

生姜は、思い切ってたくさん使いましょう。 「大きめ１かけ」としましたが、親指の爪２〜３個分の塊を目安にどうぞ。 お肉を焼くときのポイントは、汁気を取ってから焼くことと、余分な脂を拭き取りながら焼くことです。

たっぷりの千切りキャベツをお忘れずに！ 　千切りキャベツはキャベツの繊維に沿って刻み、酢水にさらすとバリッとします。 ちょっとお行儀悪いけれど、ほかほかご飯にキャベツとお肉をのっけて食べると最高です。

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