梅ジャムソースの豚スペアリブ

材料(約2〜3人分)

• 豚スペアリブ 300g(骨つきでの重さ)
• にんにく 大1かけ
• 梅ジャム(無ければ、酸味の強い杏ジャムかマーマレードで)
• お酒、お醤油、ラー油

作り方

1. 食品用ビニール袋に、梅ジャム・お酒・お醤油(各大さじ１)、お塩(小さじ半分)、ラー油(小さじ２)、にんにくのすりおろしを入れる。
2. 豚スペアリブを入れて袋の上からもみ、冷蔵庫で1時間以上マリネする。
3. 魚焼きグリルの中火で、漬けダレを塗りながら、スペアリブを焼く。焦げやすいので、途中から弱火にして気をつけること。

おいしいポイント。

ほんのり甘酸っぱくてピリ辛の焼肉です。比較的マイルドな味なので、パンチを効かせたい場合は、調味料を増やしてください。手で骨付き肉にかじりつくのは、美味しくて楽しいですよ。ビールにもぴったり！BBQなどにもどうぞ。

梅ジャムでお肉が柔らかくなります。もし梅ジャムが無い場合は、酸味の強い杏ジャムかマーマレードで代用し、ワインビネガーなどを少々加えるといいでしょう。

※梅ジャム → 梅酒の梅で簡単に作れます。果肉をフードプロセッサーにかけて、梅の半分以下のお砂糖を加えて煮ます。お砂糖の量は梅酒で異なるので、加減してください。加熱すると、アルコールは飛ぶので、お子様にも大丈夫です。ヨーグルトやパンにつけるほか、お料理にいろいろ使えます。

→ 食欲日記2004.07.24