鉄鍋(フライパン)でパエリヤ

材料

• シーフードミックス 1袋（ホタテやイカ・小エビなど)、
• あさり（冷凍でOK、あればムール貝も入れると本格的)、
• 殻付きのエビ(Lサイズ。大正エビやブラックタイガーなど） 5〜6本、
• 鶏肉(ムネ肉・モモ肉どちらでもOK) 100g、
• 玉ねぎ 1/2個、にんにく 2片、赤ピーマン、いんげん、
• 生米 1と1/2カップ ←お米は洗わないこと
• 鶏がらスープ(またはチキンブイヨン。美味しいものを使いましょう)、
• 白ワイン、
• トマトソース（無ければトマトペースト）　大さじ2 ←どうしても無ければ、味がだいぶ異なりますが、ケチャップでも。

鶏がらスープと魚介に塩分があるので、お塩は加えていません。必ず味をみて、適宜調節してください。

作り方

1. 小鍋に、鶏がらスープとお水を、合わせて3カップ強入れて温める。あれば、サフランも入れる。
2. 別鍋で、シーフードミックスとあさり、白ワイン１カップをフタをして蒸し煮にする。あさりが開いたら火を止める。蒸し煮の汁はあとで使うのでとっておく。
3. 玉ねぎ、にんにくをみじん切り、赤ピーマンを薄切りにする。鶏肉は、ひと口大に切る。
4. よく熱した鉄鍋に薄く油をひき、鶏肉の表面をさっと焼き取り出す。
5. 続いて玉ねぎ、にんにく、お米を炒め、トマトソース大さじ２を加える。
6. お米が半透明になったら、平らにならし、シーフード・貝・鶏肉・野菜をバランスよく並べる。エビは殻付きのまま。焦げるので、火を止めて作業する。
7. 1と2のスープを、合わせて加える。お米がひたひたくらいの量が目安。アルミ箔でフタをして、弱火で２０〜３０分加熱する。お米の硬さと塩分を味見すること。レモンを添えて鍋ごと食卓へ。

おいしいポイント。

とても華やかで美味しいです。パーティーにもオススメ！意外と簡単です。なお、本場ではお米ややや硬めで、芯が残るくらいのアルデンテだそうですが、お好みでスープの量と加熱時間を調節してください。パエリヤ鍋があればもちろんいいのですが、わたしは持っていないので、すきやき用の鉄鍋で作っています。フライパンでもできます。

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