お手軽ザワークラウト

材料

• キャベツ
• サラミ（無ければベーコン）
• お酢（あれば白ワインビネガー、無ければ米酢でOK）

作り方

1. キャベツを１センチ幅のざく切りにする。お塩をふって、軽く塩もみする。塩の分量は、食べてみて「少し塩気が足りないかな」という程度に。
2. 耐熱ボウルにキャベツを入れ、ラップをして、電子レンジで2〜3分加熱する。途中、一度取り出して上下を混ぜること。加熱の目安は、シャキシャキ感が残る程度。
3. サラミを細く切る。
4. 2のキャベツが熱いうちに、サラミとお酢、EXバージンオリーブオイル少々を加えて混ぜ合わせる。味をみながら、塩コショウをしてできあがり。

おいしいポイント。

4の「キャベツが熱いうち」がポイント。キャベツの熱でサラミの脂と旨みが出て、お酢のなじみもよくなります。香りをつけたい場合は、キャベツを電子レンジにかける際にに、ローリエやキャラウェイシードを加えてください。

本来のザワークラウトは発酵食品です。ここでは簡単に、ザワークラウト風を楽しみます。酸っぱすぎず、さっぱりしたサラダなので、お肉料理やカレーなどにも合います。→ 料理の画像を見る。