浜松のうなぎ。

ＧＷに友人の初子のお祝いに、浜松へ旅行しました。この時期、浜松は有名な「浜松まつり」で大いに沸き立ちます。お祭りは朝夜とそれぞれイベントがあり、町ごとに一年かけて準備します。 　午前は町の印のついた大きな凧を揚げる「凧揚げ合戦」、夜は照明がきらびやかな町ごとの御殿屋台（いわゆる山車）と、町の衆が揃いの法被を着て「オイショ」の掛け声で群れて歩く「練り」があります。（※「浜松まつり」についてはこのＨＰで雰囲気を味わえます。）

さて、食いしん坊のわたしのこと、お祭りを楽しむだけでなく、しっかり美味しいものをチェックしてきました。今日は駆け足で浜松のうまいもんをご紹介しましょう。

浜松といったら、うなぎ！ 何でも、うなぎは万葉時代から親しまれているそうです。日本人は古くから鰻が好きだったようですね。蒲焼きは江戸元禄の頃からと言われています。

その「蒲焼き」の由来については諸説あります。 うなぎを口から身を貫くように、串を打って丸焼きにする姿が「蒲（ガマ）」の穂に似ているから、という説。焼き色が蒲の色だからとか、「香ばや（疾）き」で香りがすぐ伝わるから、などなど。

関東と関西では、蒲焼きの方法が異なるのをご存知ですか？ 　関東ではうなぎを蒸してから、タレをつけて焼きます。他方、関西では蒸さずにタレをつけて焼きます。もっとも現在では、関東だからこうという厳密さはなく、土地柄にこだわらない店主が多いようです。

我が家は「浜松でうなぎを食す」ことを、それはそれは楽しみにしていました。
「うなぎが食べたいなぁ」「ダメダメ、浜松までガマン！」
こんな会話を３ヶ月以上も繰り返していたくらいです。その甲斐あって存分に堪能できました。二泊三日で三回、それでも行けなかったお店があって、ちょっと残念です。浜松駅で新幹線に乗り込むときには、「もう当分、うなぎはいいわ」なんて思っていました。

ところがその数日後、友人からお祝い返しに、うなぎがたんと送られてきたのです。あらあら、またうなぎね、などと苦笑していたのは包みを開けるまででした。立派な白焼きを見たら、俄然食べるぞモードがオンに。浜松を思い出して家で食べるうなぎも、大変おいしゅうございました。

もし、ステーキ三日連続とうなぎ三日連続のどちらかを選べ、と言われたらどうしますか。（そんな事態はめったに起こるものではないと思うけれど。） 　わたしだったら、ゼッタイうなぎを選ぶと思う。できれば白焼き、蒲焼き両方お願いします‥‥。
どうやら、浜松でかなり重症の「うなぎ大好き病」にかかってしまったようです。

浜松の美味しいもの。

まず訪れたのは、有名な「八百徳」。便利なのは、新幹線口の駅前支店ですが、ここはかなり狭いです。 「お隣さんも美味しそうに食べているかな」なんて、 覗き見しながらいただくのも、楽しいですけれどね。 本店は新築オープンしたので、広くてキレイです。

食べてみたかった「うな茶」。一膳目は､お櫃の鰻ご飯をそのまま、二膳目はお茶漬けにして。土瓶の中身は､ただのお茶ではありません。昆布だしのお茶（おだし）。 これをかけると、鰻ご飯が全く違う顔を見せるのです。あっさりしていて、さらさら何膳でもいけそう！

わたしたちがスーパーマーケットなどで手にするのは、 ほぼ１００％養殖うなぎです。 国産の良質な養殖うなぎも美味しいけれど、 せっかく浜松に来たら、天然うなぎも食べなくっちゃ！ というわけで、 地元の友人のオススメで「鶴亀鰻寮」へ。

店内もアンティークな雰囲気が漂う。窓の障子を開けると、日本庭園が広がる。 年配の女将さんは、日本髪を結っていらした。お客さんも落ち着いた年齢の方がほとんどだった。

友人が絶賛する白焼き。天然うなぎなので、季節その他によって大きさが異なる。 この日はやや小ぶりで身が薄めだった。ほど良い弾力に、淡白だが深い味わいで、噛み締めるほどにウマイ。 旨みが詰まっているのに、脂っこさは皆無だ。

白焼きのお膳はこんな感じ。ご飯（左）、うなぎと切干大根の和え物、お香のもの、肝吸い。 白いご飯は佃煮が乗っていて、お米も美味しかった。お汁もとてもよいお味だった。

香ばしさも満点。タレも雑味のない鮮やかな味で、天然うなぎを引き立てていた。

養殖には養殖の良さがあるのは、言うまでもありません。が、うなぎ好きだったら、天然うなぎをぜひ一度食べてみてください。まったく違う味わいです。静かな力強さがある旨さは格別でした。

ちなみに、スーパーなどで「浜松産」といって売られているものの中には、他で養殖したものを浜松で加工した場合があります。正真正銘の浜松産にこだわるなら、やっぱり現地に行くか、お取り寄せがいいかもしれません。ただ、産地だからといって、べらぼうにお安いわけではありません。ウナギはウナギなりのお値段。トウキョウで食べるよりは、若干価格が控えめかなという程度です。

その他の美味しいもの。

遠州名物の浜納豆。糸をひかない納豆です。「塩辛納豆」ともいいます。

ちょっと見は正露丸のようですね。ドライですが、パサパサではなく中はしっとり。 そのままお酒のおつまみにしたり、お茶漬けや冷奴に薬味として入れると、とても美味です。中国の豆鼓（ドウチ）の親戚です。

お土産に買った「五穀屋」のおまんじゅう。お茶まんじゅうと「田舎みそまん」（味噌まんじゅう）です。 どちらもなかなか美味しかったです。特に味噌まんじゅうは、お味噌の塩気が病みつきになります。

浜納豆もおまんじゅうも、遠鉄デパートにて購入。

参考資料＆お店リスト

浜松のうなぎについては、ココが詳しい（浜松商工会議所ＨＰ。浜納豆の説明もあり。） ※食欲日記の5/15及び5/18でも、浜松のうなぎについて触れています。

• 八百徳　
• 鶴亀鰻寮；　053-461-3884　浜松市宮竹町204-1 営業時間11：00ＡＭ〜　月曜定休。予約をした方がベター。
• あつみ；　 最近まで浜松にいた友人オススメのうなぎ屋さん。残念ながら今回は見送り。
• 五穀屋；　「うなぎパイ」で有名な「春華堂」の和菓子ブランド